가루쌀, 가루쌀 빵 가루쌀은 밀가루에 비해 글루텐이 적어 소화하기 쉽고, 담백하고 고소한 맛이 특징입니다. 다양한 음식에 활용하여 건강하고 맛있는 식생활을 할 수 있어 사람들이 요즘 많이들 찾고 있습니다. 그럼 가루쌀에 대해서 자세히 알아보도록 하겠습니다.
| 목차 |
| 가루쌀이란? |
| 가루쌀의 종류 |
| 가루쌀의 효능 |
| 가루쌀의 장점 |
| 가루쌀의 단점 |
| 가루쌀 활용법 |
가루쌀이란?
●가루쌀이란 다음과 같습니다.
가루쌀은 일반 쌀과 달리 물에 불리지 않고 밀처럼 바로 빻아 가루로 만들 수 있는 쌀의 품종입니다. 가루쌀은 2019년 국립식량과학원에서 개발한 '바로미 2'가 대표적인 예입니다.
가루쌀은 밀가루를 대체할 수 있는 전분 구조이지만 쫀득한 식감을 만드는 성분인 글루텐은 없습니다.
가루쌀은 떡볶이, 빵, 국수, 과자 등 다양한 가공식품을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
가루쌀은 일반 쌀보다 생육기간이 짧아 밀, 보리, 조사료와 이모작이 가능하다는 장점이 있습니다. 정부는 가루쌀을 활용한 쌀 가공산업을 활성화하기 위해 가루쌀 생산단지를 육성하고 지원하는 대책을 마련했습니다.
2023년에는 가루쌀 20만 톤을 생산하여 밀가루 수요의 10%를 대체할 계획입니다.
가루쌀은 우리의 식량주권을 확보하고 쌀 공급과잉 문제를 해결하는 데 기여할 수 있는 새로운 쌀 품종입니다.
가루쌀의 맛과 특성을 잘 알고 소비하면 더욱 좋을 것 같습니다.
가루쌀의 종류
●가루쌀은 농촌진흥청에서 개발한 쌀의 품종으로, 일반 쌀과 달리 물에 불리지 않고 밀처럼 바로 빻아 가루로 만들 수 있는 쌀입니다.
가루쌀은 2002년부터 '남일벼' 품종 개량을 통해 '수원 542', '바로미 2' 등이 가루쌀 품종으로 개발되었습니다. 가루쌀은 전분 구조가 둥글고 성글게 배열되어 있어 건식 제분에 유리하고, 밀가루를 대체할 수 있는 쌀입니다.
※ 가루쌀의 종류는 다음과 같습니다.
수원 542: 2002년에 개발된 가루쌀의 최초 품종입니다. 밀가루 대체용으로 적합하고, 떡볶이, 빵, 국수 등 다양한 가공식품을 만드는 데 사용됩니다.
바로미 2: 2019년에 개발된 가루쌀의 최신 품종입니다. 수원 542보다 더 높은 가구화율과 밀가루와 유사한 촉촉한 식감을 가지고 있습니다. 또한, 생육기간이 짧아 밀, 보리, 조사료와 이모작이 가능하고, 재배면적 확대에 유리합니다.
가루쌀은 우리의 식량주권을 확보하고 쌀 공급과잉 문제를 해결하는 데 기여할 수 있는 새로운 쌀 품종입니다. 가루쌀의 맛과 특성을 잘 알고 소비하면 더욱 좋을 것 같습니다.
가루쌀의 효능
●가루쌀은 다음과 같은 효능을 가지고 있습니다.
가루쌀은 쌀겨(미강)를 함유하고 있어, 쌀겨에 풍부한 식이섬유, 비타민 B1, B2, E, 칼슘, 철분, 칼륨, 인, 마그네슘 등의 영양소를 섭취할 수 있습니다.
식이섬유는 장 건강에 도움을 주고, 비타민 B군은 신경계와 피부 건강에 좋습니다. 비타민 E는 항산화 작용을 하여 피부 노화를 방지하고, 미네랄은 뼈와 혈액을 건강하게 유지합니다.
가루쌀은 밀가루보다 낮은 지질과 당분을 함유하고 있어, 비만과 당뇨병 예방에 도움을 줍니다. 가루쌀은 쌀의 특성상 저당질, 저지방, 고단백질, 고칼슘, 고칼륨, 고인, 고 마그네슘, 고비타민 B1, B2, E 등의 영양소를 갖고 있어, 밀가루보다 건강에 유리합니다.
가루쌀은 소화를 촉진하는 효능을 가지고 있습니다. 속 쓰림을 완화시키는 데 도움을 줍니다. 또한, 가루쌀은 원기 보충의 효능을 가지고 있어 만성피로 및 식은땀 야뇨증 등에 좋습니다.
더불어, 비타민D가 풍부해 뼈를 튼튼하게 해 주어 골다공증 예방의 효능을 가지고 있습니다.
가루쌀의 장점
●가루쌀은 다음과 같은 장점이 있습니다.
풍부한 영양소
가루쌀은 쌀의 영양소를 그대로 함유하고 있습니다. 쌀에는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히, 쌀에는 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에 도움이 됩니다.
글루텐이 없음
쌀가루에는 글루텐이 들어 있지 않습니다. 글루텐은 밀에 들어 있는 단백질로, 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 따라서 글루텐을 섭취하면 알레르기 반응을 일으키는 사람들도 쌀가루를 안심하고 섭취할 수 있습니다.
저칼로리
가루쌀은 밀가루에 비해 칼로리가 낮습니다. 100g당 쌀가루는 360kcal, 밀가루는 380kcal입니다. 따라서 다이어트 중인 사람들도 가루쌀을 활용한 요리를 섭취하면 칼로리 섭취를 줄일 수 있습니다.
다양한 활용도
가루쌀은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 떡, 빵, 면, 국수, 죽, 튀김옷, 볶음밥 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 따라서 가루쌀을 활용하면 다양한 요리를 만들 수 있습니다.
이러한 장점들로 인해 가루쌀은 최근 건강식품으로 각광받고 있습니다.
가루쌀의 단점
●가루쌀은 다음과 같은 단점이 있습니다.
가격이 비쌈
쌀가루는 밀가루에 비해 가격이 비쌉니다. 쌀값뿐만 아니라 쌀가루의 제분 비용이 밀가루의 약 1.4-7.0배 정도 높기 때문입니다.
흡수성이 낮음
쌀가루의 흡수성이 낮아 밀가루에 비해 부피가 작습니다. 따라서 빵이나 면을 만들 때 밀가루와 함께 쌀가루를 사용하면 빵이나 면의 부피가 작아질 수 있습니다.
식감이 다름
쌀가루는 밀가루에 비해 단백질 함량이 낮아 글루텐이 적습니다. 글루텐은 빵이나 면의 탄력과 부드러움을 주는 성분입니다. 따라서 쌀가루로 빵이나 면을 만들면 밀가루로 만든 빵이나 면과는 다른 식감이 나올 수 있습니다.
이러한 단점들로 인해 가루쌀은 밀가루를 완전히 대체하기는 어렵습니다. 하지만, 가루쌀의 장점들을 고려하면 가루쌀을 활용한 요리를 적절히 섭취하는 것은 건강에 도움이 될 수 있습니다.
가루쌀 활용법
●가루쌀은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
제과류
가루쌀은 부드럽고 고소한 맛이 특징이어서 다양한 제과류에 활용할 수 있습니다. 대표적인 예로는 다음과 같은 것들이 있습니다.
떡 : 떡의 기본 재료로 사용됩니다. 찹쌀가루를 사용하면 쫀득한 식감의 떡을 만들 수 있고, 멥쌀가루를 사용하면 부드러운 식감의 떡을 만들 수 있습니다.
케이크 : 밀가루 대신 가루쌀을 사용하면 담백하고 고소한 맛의 케이크를 만들 수 있습니다.
쿠키 : 밀가루 대신 가루쌀을 사용하면 쫄깃하고 고소한 맛의 쿠키를 만들 수 있습니다.
빵 : 밀가루 대신 가루쌀을 사용하면 담백하고 건강한 맛의 빵을 만들 수 있습니다.
제빵류
가루쌀은 흡수성이 높아 빵, 면, 국수 등의 제빵류에 활용할 수 있습니다. 대표적인 예로는 다음과 같은 것들이 있습니다.
빵 : 밀가루와 함께 가루쌀을 사용하여 쫄깃하고 고소한 맛의 빵을 만들 수 있습니다.
면 : 밀가루와 함께 가루쌀을 사용하여 담백하고 건강한 맛의 면을 만들 수 있습니다.
국수 : 밀가루와 함께 가루쌀을 사용하여 쫄깃하고 고소한 맛의 국수를 만들 수 있습니다.
기타
가루쌀은 튀김옷, 볶음밥, 죽 등의 요리에 활용할 수도 있습니다.
튀김옷 : 밀가루 대신 가루쌀을 사용하여 고소하고 건강한 맛의 튀김을 만들 수 있습니다.
볶음밥 : 밀가루 대신 가루쌀을 사용하여 쫄깃하고 고소한 맛의 볶음밥을 만들 수 있습니다.
죽 : 밀가루 대신 가루쌀을 사용하여 담백하고 건강한 맛의 죽을 만들 수 있습니다.
가루쌀은 다양한 요리에 활용할 수 있는 건강한 식재료입니다. 가루쌀을 활용하여 다양한 요리를 만들어 보시기 바랍니다.
끝인사말
●지금까지 가루쌀, 가루쌀 빵에 대해서 알아보았습니다. 가루쌀은 쌀을 빻아서 만든 가루로, 밀가루와 같은 탄력이나 질감은 없지만, 담백하고 고소한 맛이 특징입니다. 또한 식이섬유가 풍부하여 변비 에방에 도움이 됩니다. 가루쌀을 활용하여 다양한 요리를 만들어 보시기 바랍니다. 감사합니다.
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